蟹酿橙是一道独特而精致的菜肴，它将螃蟹的鲜美与橙子的清香巧妙结合，形成了一种独特的风味。关于蟹酿橙属于哪个菜系的问题，并没有一个明确的答案，因为这道菜既有江南地区的烹饪技法，又融入了创新元素。蟹酿橙最早见于南宋时期林洪所著的《山家清供》，书中提到用橙替代酒来蒸制螃蟹，从而达到去腥增香的效果。从这个角度来看，蟹酿橙更倾向于属于浙菜或苏菜中的创新菜品。
然而，随着时间的发展，各地厨师根据本地食材和口味偏好对蟹酿橙进行了改良，使得这道菜逐渐成为融合多种地域特色的美食。因此，在当今餐饮界，蟹酿橙可以被视为一种跨越多个菜系界限的独特佳肴，体现了传统与现代、地方与全国乃至国际饮食文化的交流与融合。
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