东安子鸡是一道源自中国湖南省的地方名菜，以其鲜嫩滑爽、酸辣适口而闻名。这道菜起源于湖南省永州市东安县，已有数百年的历史。相传，东安子鸡最早由当地厨师用当地的土鸡制作而成，因其独特的风味逐渐流传开来。
东安子鸡的主要原料是新鲜的仔鸡，配以辣椒、生姜、醋等调料精心烹制。制作时，鸡肉需要先经过焯水处理，再用大火快炒，使鸡肉保持鲜嫩的同时吸收调料的香气。其味道酸辣可口，既有湖南菜的典型特点，又带有独特的地域风味。
如今，东安子鸡不仅深受湖南本地人的喜爱，还成为许多游客到湖南必尝的美食之一。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是一道不可或缺的佳肴。它不仅是味蕾的享受，更承载了湖南深厚的文化底蕴和烹饪技艺。
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