在烘焙的世界里，戚风蛋糕以其轻盈细腻的口感和洁白如云的外观深受大家的喜爱。而君之老师作为国内知名的烘焙达人，他的戚风蛋糕配方无疑是一份值得信赖的经典之作。今天，我们就来一起回顾并整理这份广受欢迎的戚风蛋糕制作方法。

首先，准备好所有需要的材料是成功的第一步。我们需要鸡蛋5个、细砂糖60克（蛋白部分）、细砂糖30克（蛋黄部分）、低筋面粉90克、玉米油40克、牛奶40克以及几滴柠檬汁或白醋。这些基础原料能够帮助我们制作出一个完美的戚风蛋糕胚。

接下来是具体的步骤：

1. 将蛋清与蛋黄分离，分别放入两个无水无油的大碗中。

2. 在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀后依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全融合。

3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌直至没有干粉即可，避免过度搅拌以免影响蛋糕松软度。

4. 开始处理蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器将蛋白打出粗泡后分三次加入剩余的60克细砂糖，打发至湿性偏硬的状态，即提起打蛋器时能形成小弯钩即可。

5. 取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用切拌的方式混合均匀，然后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样以切拌手法轻轻拌匀。

6. 将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。

7. 放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤约50分钟。具体时间可以根据自家烤箱特性适当调整。

最后，出炉后的戚风蛋糕还需要静置冷却才能脱模，这样可以保证蛋糕内部结构完整不塌陷。待完全冷却后，就可以根据个人喜好进行装饰了。

通过以上步骤，相信即使是初学者也能轻松上手制作出口感绝佳的戚风蛋糕。希望这份2023年的戚风蛋糕配方能够为大家带来甜蜜的享受！如果还有任何疑问，欢迎随时交流探讨哦~

请注意，上述内容为原创编写，并结合了常见的戚风蛋糕制作技巧，旨在提供实用且易于理解的操作指南。