在食品行业快速发展的背景下，食品安全问题日益受到社会关注。作为食品安全管理员，必须具备扎实的专业知识和实际操作能力，以确保食品从生产、加工到销售的每一个环节都符合国家相关法律法规和标准要求。为了帮助广大从业人员更好地掌握食品安全管理的核心内容，本文整理了2017年食品安全管理员培训考试中常见的50道题目及参考答案，供学习与备考使用。

一、选择题（共40题）

1. 食品安全的“三不”原则是指：不使用、不加工、不销售（ ）。

A. 过期食品

B. 变质食品

C. 有毒有害食品

D. 以上都是

答案：D

2. 食品添加剂的使用应遵循（ ）原则。

A. 安全、有效、必要

B. 节省成本

C. 增加口感

D. 提高色泽

答案：A

3. 下列哪种行为属于违反《食品安全法》的行为？

A. 使用合格的食品包装材料

B. 擅自更改食品保质期

C. 正确标注生产日期

D. 保持环境卫生

答案：B

4. 食品生产企业应当建立（ ）制度。

A. 食品召回

B. 食品检验

C. 食品追溯

D. 以上都是

答案：D

5. 食品安全管理人员应定期参加（ ）。

A. 培训

B. 考试

C. 体检

D. 以上都是

答案：D

（由于篇幅限制，此处仅展示部分题目，完整版可参考下方说明）

二、简答题（共10题）

1. 请简述食品安全事故的应急处理流程。

答： 应立即停止可疑食品的销售和食用，封存相关产品，报告监管部门，并配合调查，及时发布信息，防止事态扩大。

2. 食品储存过程中应注意哪些事项？

答： 应分类存放，避免交叉污染；控制温湿度；定期检查保质期；保持清洁卫生；防止虫鼠害等。

3. 食品标签上必须包含哪些信息？

答： 生产日期、保质期、配料表、生产许可证编号、厂名厂址、净含量、执行标准号等。

三、总结

通过对2017年食品安全管理员培训考试题目的系统梳理与解析，可以看出，食品安全管理不仅涉及法律法规的掌握，更需要在日常工作中严格遵守操作规范，提升风险防控意识。建议相关人员结合实际工作场景，加强对食品安全知识的学习与实践应用，真正做到“懂法规、会操作、能管理”。

如需获取完整的50题答案及详细解析，请联系相关培训机构或查阅官方发布的培训资料。

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