【幼儿园食品留样管理制度范例】为保障幼儿的饮食安全，规范幼儿园食堂食品留样工作，确保在发生食品安全事故时能够及时追溯原因，依据国家相关法律法规及卫生管理要求，特制定本食品留样管理制度。

一、适用范围

本制度适用于幼儿园内所有提供餐饮服务的场所，包括食堂、配餐中心及临时供餐点。凡涉及幼儿日常用餐、加餐、节日活动等各类食品供应均需按照本制度执行。

二、留样原则

1. 所有供应给幼儿的餐品必须进行留样保存，确保每餐次、每种食品均有样品留存。

2. 留样食品应保持原状，不得随意更改或销毁。

3. 留样时间不少于48小时，特殊情况可根据实际需要延长保留期限。

三、留样要求

1. 每餐次应至少保留三种以上不同种类的食品作为样本，且每份留样量不少于100克。

2. 留样食品应使用专用容器密封保存，并标注留样日期、餐次、食品名称、负责人等信息。

3. 留样区应设在专用冰箱中，温度控制在0℃-8℃之间，确保食品不发生变质。

4. 留样人员应定期检查留样食品状态，发现异常应及时上报并处理。

四、责任分工

1. 幼儿园后勤部门负责食品留样的组织实施与日常管理。

2. 食堂工作人员负责按标准进行食品留样操作，并做好记录。

3. 幼儿园保健医生或食品安全管理人员负责监督留样工作的落实情况，并定期抽查留样记录。

五、留样记录管理

1. 建立食品留样登记台账，详细记录每批次食品的名称、数量、留样时间、责任人等信息。

2. 留样记录应由专人保管，保存期限不少于两年。

3. 留样记录应便于查询和追溯，确保在发生食品安全问题时能迅速找到相关证据。

六、应急处理

如发现食品留样出现异常或疑似污染情况，应立即启动应急预案，停止该批次食品的供应，并向上级主管部门报告，同时配合相关部门进行调查处理。

七、培训与考核

1. 定期组织食堂工作人员学习食品安全相关法律法规及本制度内容。

2. 将食品留样工作纳入员工绩效考核，对未按规定执行的人员给予相应处罚。

八、附则

本制度自发布之日起实施，由幼儿园后勤管理部门负责解释和修订。各班级、食堂及相关工作人员应严格遵守，共同保障幼儿的饮食安全与身体健康。

通过上述制度的建立与执行，能够有效提升幼儿园食品安全管理水平，增强家长和社会对幼儿园餐饮服务的信任度，为幼儿营造一个更加安全、健康的成长环境。