【传统老式手工月饼做法】手工月饼作为中国传统节日中不可或缺的美食，承载着浓厚的文化气息和家庭温情。不同于现代工业生产的月饼，传统老式手工月饼讲究选料精细、工艺讲究，口感香酥、层次分明，深受人们喜爱。以下是对传统老式手工月饼制作方法的总结与整理。
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、猪油、糖、鸡蛋、水、豆沙或五仁馅等 |
| 2. 和面 | 将面粉、猪油、糖、蛋液、水混合，揉成光滑面团 |
| 3. 静置醒面 | 面团放置一段时间，使其更加柔软易操作 |
| 4. 制作馅料 | 根据口味选择豆沙、五仁、枣泥等馅料，调制均匀 |
| 5. 包馅 | 将面团分成小剂子，包入适量馅料，捏紧收口 |
| 6. 成型 | 将包好的月饼放入模具中压出花纹 |
| 7. 烘烤 | 放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄 |
二、关键材料介绍
| 材料 | 作用 | 常见用量（每500克面团） |
| 中筋面粉 | 主要成分，决定月饼口感 | 250克 |
| 猪油 | 增加酥脆感，提升风味 | 80克 |
| 白砂糖 | 调味并增加甜度 | 60克 |
| 鸡蛋 | 增加粘性，帮助面团成型 | 1个 |
| 水 | 调节面团软硬度 | 50-70毫升 |
| 馅料（如豆沙、五仁） | 内部填充物 | 300-400克 |
三、制作技巧提示
1. 猪油使用：选用新鲜猪油，可使月饼更酥脆，避免使用植物油。
2. 面团醒发：醒面时间建议不少于30分钟，让面团更易操作。
3. 馅料比例：馅料不宜过多，以免包不紧导致破裂。
4. 模具使用：使用干净模具，防止粘连，同时保证月饼外观美观。
5. 烘烤温度：一般设定为180℃左右，根据烤箱性能调整。
通过以上步骤和技巧，可以制作出具有传统风味的手工月饼。无论是中秋节还是日常品尝，都能感受到家的味道与文化的传承。
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