【家常清炖排骨怎么炖好吃】清炖排骨是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。想要炖出一锅肉质软烂、汤色清澈、香味浓郁的排骨汤，关键在于选材和火候的掌握。下面我们就来总结一下如何让家常清炖排骨更美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 排骨 | 500g | 主料，选择带点肥的肋排更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味，可选 |
二、烹饪步骤
1. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮入味：将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒。
3. 小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时左右，期间注意水量，避免干锅。
4. 调味收汁：炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可关火。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 使用砂锅或高压锅炖煮效果更佳，口感更软烂。
- 汤色清澈的关键是不要频繁开盖，保持小火慢炖。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，增加口感和营养。
通过以上方法，你就能轻松做出一锅香浓不腻、营养丰富的家常清炖排骨了。无论是冬天暖身还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
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