【手工吐司正宗做法】手工吐司是一种经典的面包制品，以其柔软的口感和浓郁的麦香深受喜爱。制作手工吐司需要掌握好材料配比、发酵技巧和烘烤温度，才能做出真正有层次感的吐司。以下是对“手工吐司正宗做法”的总结与详细步骤。
一、手工吐司正宗做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、鸡蛋等 |
| 面团制作 | 混合干性材料后加入湿性材料，揉面至光滑 |
| 第一次发酵 | 面团在温暖环境中发酵至两倍大 |
| 整形 | 排气后分割成小剂子，擀开折叠成条状 |
| 第二次发酵 | 发酵至体积明显增大 |
| 烘烤 | 控制温度和时间，确保表面金黄酥脆 |
二、手工吐司正宗做法详解
1. 材料准备
- 高筋面粉：250克
- 酵母：3克（或根据品牌调整）
- 糖：30克（可根据口味增减）
- 盐：5克
- 牛奶：120毫升（或温水）
- 黄油：30克（室温软化）
- 鸡蛋：1个（约50克）
2. 面团制作
将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶、鸡蛋，搅拌成团后揉面。待面团初步成形后，加入软化的黄油继续揉至光滑且有弹性，可拉出薄膜。
3. 第一次发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处（如烤箱内放一碗热水）发酵约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍。
4. 整形
发酵完成后，将面团排气，分成大小均匀的小剂子。每个小剂子擀成长方形薄片，从一端卷起，形成条状，再轻轻压扁，放入吐司模中。
5. 第二次发酵
将整形好的面团放入吐司模中，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵约30-40分钟，直到面团膨胀至模具边缘。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，将吐司模放入中层，烘烤约30-35分钟，表面呈现金黄色即可取出。
三、注意事项
- 面团发酵时要避免冷风直吹，温度控制在28℃左右最佳。
- 若使用液体较多，可适当减少牛奶量，保持面团不粘手即可。
- 烘烤过程中若上色过快，可覆盖一层锡纸防止表面焦黑。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一款外酥内软、香气扑鼻的手工吐司。坚持练习，你也能成为家庭烘焙高手！
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