【蹄筋炒包菜的做法】蹄筋炒包菜是一道口感丰富、营养均衡的家常菜，结合了蹄筋的胶质弹性和包菜的清脆爽口，非常适合喜欢软糯与脆嫩口感搭配的人群。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄筋 | 300克 |
| 包菜（卷心菜） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理蹄筋：
提前将猪蹄筋清洗干净，放入冷水锅中煮沸后焯水5分钟，捞出后用清水冲洗干净，备用。
2. 切配材料：
包菜切成丝，大蒜拍碎，生姜切片。
3. 爆香调料：
热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 炒制蹄筋：
加入焯好的蹄筋，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入包菜：
放入包菜丝，快速翻炒至包菜变软，约2-3分钟。
6. 调味收汁：
根据口味加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 蹄筋最好提前焯水，去除腥味和杂质。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
蹄筋炒包菜是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让这道菜既保持蹄筋的弹滑，又不失包菜的爽脆，口感层次分明，非常下饭。
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