在众多海鲜中，鲎肉以其独特的口感和丰富的营养备受食客青睐。今天，就让我们一起探索如何制作一道色香味俱佳的爆炒鲎肉。
首先，准备新鲜的鲎肉500克，辅以青椒、红椒各一个，姜蒜适量。这些材料不仅能够提升菜肴的色泽，还能增添风味。
将鲎肉清洗干净后，切成适口的小块。青椒和红椒切片，姜蒜切末备用。接下来的关键步骤是腌制，将切好的鲎肉加入少许盐、料酒以及姜末，腌制约15分钟，使其入味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌制好的鲎肉快速翻炒，直至变色并散发出诱人的香气。随后，加入切好的青椒和红椒片，继续翻炒均匀。
最后，撒上蒜末，调入适量的酱油、糖和醋，快速翻炒几下即可出锅。这样做出的爆炒鲎肉，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。
通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到这道美味的爆炒鲎肉了。希望这份简单的菜谱能为您的餐桌增添一抹亮色。
