为了确保学校食堂的食品安全，保障师生的身体健康，根据相关法律法规和行业标准，特制定本食品安全管理机构及职责岗位范本。通过明确各岗位职责和工作流程，构建一个高效、规范的食品安全管理体系。

一、食品安全管理机构设置

1. 食品安全管理委员会

- 成员由学校校长、后勤负责人、食堂主管以及部分教师代表组成。

- 负责全面监督食堂食品安全工作的开展情况，定期召开会议讨论食品安全问题，并提出改进措施。

2. 食堂管理小组

- 由食堂经理牵头，成员包括厨师长、采购员、库管员等核心人员。

- 执行日常食品安全管理工作，确保食品从采购到加工再到供应的每一个环节都符合安全标准。

3. 卫生监督小组

- 成员由后勤部门指定的专业人员担任。

- 定期对食堂环境卫生、设备设施清洁情况进行检查，并记录存档。

二、主要岗位职责划分

1. 食堂经理

- 全面负责食堂运营及食品安全管理工作。

- 制定并落实各项食品安全管理制度，组织员工培训。

- 定期向上级汇报食品安全状况。

2. 厨师长

- 监督厨房内所有烹饪活动，确保操作过程中的卫生条件达标。

- 对原材料进行初步验收，保证食材新鲜无污染。

- 组织安排厨房员工完成每日任务。

3. 采购员

- 根据菜单计划合理采购所需物资，严格控制进货渠道。

- 确保所购食品来源合法合规，价格合理。

- 妥善保存采购票据以备查验。

4. 库管员

- 对入库物品进行分类存放，保持仓库整洁有序。

- 定期盘点库存数量，防止积压或短缺现象发生。

- 检查货物有效期，及时处理过期产品。

5. 卫生管理员

- 负责日常环境清扫与消毒工作。

- 检查餐厅桌椅、地面是否干净，餐具是否经过高温消毒。

- 记录每次清洁维护的具体时间和内容。

6. 质量检测员

- 抽样检验各类食品的质量状况。

- 遇到异常情况立即上报，并协助查明原因。

- 提供专业建议帮助提升整体管理水平。

三、具体实施步骤

1. 建立完善的规章制度

- 制订详细的食品安全手册，涵盖采购、储存、加工、销售等多个方面。

- 明确奖惩机制，鼓励大家积极参与到食品安全保护中来。

2. 加强员工培训教育

- 定期组织全体员工参加食品安全知识讲座和技术交流会。

- 强调个人卫生的重要性，比如勤洗手、穿戴工作服帽等基本要求。

3. 强化监督检查力度

- 成立专门的巡查队伍，不定期抽查各个岗位的工作表现。

- 发现隐患时迅速采取行动予以整改，并跟踪效果直至彻底消除风险点。

4. 完善应急响应预案

- 针对可能发生的突发事件（如食物中毒），提前做好准备。

- 明确责任人及其联系方式，确保一旦出现问题能够快速反应处理。

通过以上措施的有效执行，相信可以为全校师生提供一个放心满意的就餐环境。同时希望每一位参与者都能认识到自身肩负的责任重大，共同努力维护好这份来之不易的安全成果！