【自制鲜肉月饼的方法】中秋佳节，月饼是必不可少的传统美食。市面上的月饼种类繁多，但很多人更喜欢自己动手制作，既卫生又美味。今天就来分享一款经典的自制鲜肉月饼的做法，简单易学，口感鲜香，非常适合家庭制作。

一、准备材料

1. 饼皮部分：

- 中筋面粉 300克

- 猪油（或植物油） 120克

- 温水 150毫升

- 盐 3克

- 糖粉 30克（可选，增加风味）

2. 馅料部分：

- 猪后腿肉（肥瘦比例3:7） 500克

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白胡椒粉 适量

- 葱姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

二、制作步骤

1. 制作饼皮

1. 将中筋面粉、盐、糖粉混合均匀。

2. 加入猪油，用手搓揉至油和面融合，形成粗糙的面团。

3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团不粘手。

4. 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 准备馅料

1. 猪肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末、盐，拌匀腌制15分钟。

2. 热锅加油，将肉丁炒至变色，出锅备用。

3. 包制月饼

1. 静置好的面团分成小剂子，每个约30克左右。

2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3. 包入适量肉馅，收口捏紧。

4. 放入模具中压出形状，或者直接捏成圆形。

4. 烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约25-30分钟。

2. 表面刷一层蛋液，再继续烤5分钟上色。

3. 取出稍微冷却后即可食用。

三、小贴士

- 饼皮中的猪油可以提升月饼的酥脆感，如果不喜欢油腻，可用黄油或植物油代替。

- 馅料可以根据个人口味加入香菇、笋丁等，丰富口感。

- 包制时尽量避免露馅，以免烘烤过程中溢出影响美观。

四、结语

自制鲜肉月饼不仅健康美味，还能感受到亲手制作的乐趣。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。尝试一下吧，让家人品尝到你的手艺与心意！

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温馨提示： 月饼不宜存放太久，建议当天食用或冷藏保存，口感更佳。